麦胚蛋白是最优蛋白

查看全文 作　　者：杰米 出　　处：《中国保健食品》索引2012年第9期,共5页 摘　　要：小麦胚芽含有小麦生长发育所必需的、全面均衡的营养要素,虽然仅占小麦籽粒重量的2%,但其营养价值却远远高于其他部位,特别是蛋白质的含量高达30%以上,是目前我们所知食物中最优良、最丰富、最重要的蛋白质来源之一。 关 键 词：小麦胚芽 胚蛋白 蛋白质来源 生长发育 营养要素 小麦籽粒 营养价值 食物