槲树叶黄酮类化合物的提取及稳定性

查看全文 作　　者：[1]南海娟;[1]郭延成;[1]颜振敏;[1]杜湛湛

机构地区：[1]河南科技学院食品学院,河南新乡453003

出　　处：《食品与发酵工业》索引2013年第39卷第4期,共4页

基　　金：河南科技学院大学生科技创新项目 摘　　要：研究了槲树叶中黄酮类化合物的提取及其稳定性。结果显示:槲树叶中黄酮类化合物含量平均为2.4057%。温度在30~80℃时黄酮类化合物含量基本不变;加入偏重亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、EDTA和吐温-80等稳定剂使槲树叶中黄酮类化合物含量保持稳定;pH值为4~7的条件下,样液中黄酮类化合物都能稳定存在;碳水化合物及金属离子对黄酮类化合物有较大影响。 关键词：槲树叶黄酮类提取稳定性

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