不同气体成分对甜樱桃果实采后生理及品质的影响

查看全文 作　　者：[1]姜爱丽;[1]田世平;[1]徐勇;[1]汪沂;[1]范青

机构地区：[1]中国科学院植物研究所,北京100093

出　　处：《中国农业科学》索引2002年第35卷第1期,共6页

基　　金：国家科技部'九五'攻关项目(99-010-01-03);中科院青年科学家创新项目资助 摘　　要：研究了甜樱桃(Prunus avium L.)品种“红灯”在气调(CA,controlled atmosphere)、自发气调(MA,modified atmosphere)和普通冷藏(CK)条件下果实的生理变化、褐变指数、风味品质和耐藏性。结果表明,与CK相比,CA和MA贮藏均能有效地减少果实腐烂和褐变,保持果实硬度和颜色,降低果肉中乙烯和乙醇含量,抑制多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,减慢丙二醛含量上升的速率。但是,甜樱桃果实在CA条件下的贮藏效果明显地好于MA,贮藏时间是MA的1.5~2倍。在CA贮藏中又以高CO2浓度处理组合的效果更佳。 关键词：甜樱桃风味品质果实采后处理耐贮性气调贮藏气体成分

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