A Kinetic Model for Describing the Effect of Proteins on the Air-Water Interface Tension

查看全文 作　　者：Luis Alberto [1]Panizzolo;Luis Eduardo [2]Mussio;Maria Cristina [3]Anon

机构地区：[1]Departamento de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Facultad de Quimica, Universidad de la Republica, Av. Gral. Flores 2124,Montevideo11800, Uruguay;[2]International Organization of Legal Metrology. 11 Rue Turgot, Paris 75009, France;[3]Centro de Investigacion y Desarrollo en Criotecnologia de Alimentos (CIDCA), CONICET, Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Naeional de La Plata Calle 47y 116, La Plata 1900, Argentina

出　　处：《Journal of Food Science and Engineering》索引2014年第4卷第6期,共9页

关键词：吸附蛋白质动力学模型界面张力表面张力气水蛋白质溶液蛋白分子速率常数

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