噬菌体在食品安全控制中的研究进展

查看全文 作　　者：[1]吕阳;[1]尹平;Khairy Morsy [2]MOHAMED;[1]高磊;[3]袁超;[4]周洋;[1]邱宁;[1]邹璐瑶;[1]李志;Abdelnabby [2]HAZEM;[1]王小红;[1,5]李锦铨

机构地区：[1]华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070;[2]本哈大学农学院食品科学系,埃及本哈11435;[3]华中农业大学理学院,湖北武汉430070;[4]华中农业大学水产学院,湖北武汉430070;[5]农业微生物学国家重点实验室,湖北武汉430070

出　　处：《食品科学》索引2018年第39卷第15期,共7页

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金项目(31502080);国家级大学生创新创业训练计划项目(201610504067;201710504081);大学生科技创新基金项目(2017304)。 摘　　要：近年来,噬菌体在食品科学领域中的应用受到国内外研究学者的广泛关注。噬菌体的自身特性表明,其可作为一种杀菌/抑菌的生物制剂来控制食源性病原菌对食品的污染,是保障食品安全的理想工具。此外,基因工程技术的发展进一步促进了噬菌体及其产物的安全、高效使用及噬菌体产品的出现。本文就噬菌体在食品安全控制中的研究进展以及应用前景等方面进行综述。 关键词：噬菌体食源性病原菌食品安全控制基因工程

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