薄层色谱法快速鉴别潲水油和煎炸老油的研究

查看全文 作　　者：[1]尹平河;[1]潘剑宇;[1]赵玲;[2]张璇;[2]王国翠;[2]余汉豪;[2]单习章

机构地区：[1]暨南大学生命科学技术学院化学系,广州市510632;[2]广州市越秀区环保局,广州市510000

出　　处：《中国油脂》索引2004年第29卷第4期,共3页

基　　金：国家自然科学基金项目 (2 0 2 770 16 ) 摘　　要：潲水油被炼制并流回食用油行列的事件逐年增多 ,为防止此类有害油品流回食用油行列 ,寻找快速而准确的鉴别方法 ,对从市场购买的常见食用植物油以及采集到的潲水油、煎炸老油进行薄层色谱分析 ,发现潲水油和煎炸老油的薄层色谱有明显的拖尾斑 ,而食用植物油则没有。拖尾斑成分经柱色谱分离并进行红外分析 ,结果表明 ,潲水油、煎炸老油的拖尾成分是合格食用油所不含的醛、酮类化合物。薄层色谱法可以作为鉴别合格食用植物油与潲水油、煎炸老油的快速方法。 关键词：薄层色谱法潲水油煎炸老油鉴别食用植物油拖尾斑

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