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| 1 | 乳清制品及其在肉制品中的应用显示文摘乳清制品作为优质的蛋白质来源受到人们的广泛关注,文中就乳清蛋白的主要生产工艺及其营养功能应用进行了分析探讨,并针对其在肉制品方面的特性进行了阐述。以国外肉制品生产企业应用乳清蛋白的典型产品为例。 | 李锋 赵宁 周辉 徐宝才 祝义亮 Leistner L | 2005 | 食品与发酵工业2005，31，4： | 6 |
| 2 | 西德肉制品中亚硝酸盐的使用状况显示文摘直到本世纪初,肉制品的腌制,除了使用食盐(氯化钠)外,还使用硝石(硝酸钾).研究表明,硝酸盐必须在细菌的作用下还原成亚硝酸盐才能在腌肉中起作用.这就启发人们试图用亚硝酸盐直接替代硝酸盐加快腌制过程.然而开始时,肉类加工商是将亚硝酸盐与硝酸盐,甚至与食盐一起混合使用,在发生了几次悲剧性事故以后,德国政府规定亚硝酸盐只能以亚硝腌制盐(Nit- | L Leistner 盂岳成 | 1991 | 肉类研究1991，5，1： | 3 |
| 3 | Basic aspects of food preservation by hurdle technology显示文摘 | Leistner L | 2000 | International Journal of Food Microbiology2000，55，1： | 1 |
| 4 | Basic aspects of food preservation by hurdle technology显示文摘 | Leistner L | 2000 | International Journal of Food Microbiology2000，55，13： | 1 |
| 5 | Food preservation by combined methods 显示文摘 | Leistner L | | Food Res Internat0，25，： | 1 |
| 6 | Further Developments in the Utilization of Hurdle Technology for Food Preservation显示文摘 | Leistner L | | Food Engineering0，22，： | 1 |
| 7 | Prognostic value of NT-pro-BNP and hs-CRP for risk stratification in primary care:results from the population-based detect study显示文摘 | Leistner DM Klotsche J Pieper L | 2013 | Clin Res Cardiol2013，102，4： | 1 |
| 8 | Attributable costs of ventilator-associated lower respiratory tract infection(LRTI)acquired on intensive careunits:a retrospectively matched cohort study显示文摘 | Leistner R Kankura L Bloch A | 2013 | Antimicrob Resist Infect Control2013，2，1： | 1 |
| 9 | Food Preservation by Combined Methods显示文摘 | LEISTNER L | 1992 | Food Research Intermational1992，，25： | 1 |
| 10 | Further Developments in the Utilization of Hurdle Technology for Food Preservation显示文摘 | LEISTNER L | 1994 | Journal of Food Engineering1994，，22： | 1 |
| 11 | Molds and meats显示文摘 | Leistner L Ayres J C | 1968 | Fleischwirtschaft1968，，1： | 1 |
| 12 | Basic aspects of food preservation by hurdle technolo- gy显示文摘 | Leistner L | 2000 | Food Microbiology2000，55，13： | 1 |
| 13 | Food Preservation by Hurdle Technology显示文摘 | LEISTNER L | 1995 | Trends Food Sci1995，6，2： | 1 |
| 14 | Solutes and low water activity显示文摘 | RUSSEL N J LEISTNER L GOULO G W | | 0，，： | 1 |
| 15 | Use of Monascus extracts as an alternative to nitrite in meat products 显示文摘 | Gremmels J F Dresel J Leistner L | 1991 | Fleischwirtschaft1991，71，3： | 1 |
| 16 | Use of Monascus extracts as an alternative to nitrite in meat products 显示文摘 | Gremmels J F Dresel J Leistner L | 1991 | Fleischwirtschaft1991，71，3： | 1 |
| 17 | Prognostic value of NT-pro BNP and hs-CRP for risk stratification in pri mary care: resuhs from the population-based DETECT study显示文摘 | Leistner DM Klotsche J Pieper L | 2013 | Clin Res Cardiol2013，21，1： | 1 |
| 18 | Prognostic value of NT-pro-BNP and hs-CRP for risk stratification in primary care:results from the population-based DETECT study显示文摘 | Leistner DM Klotsche J Pieper L | 2013 | Clin Res Cardiol2013，102，4： | 1 |
| 19 | Developing mould starter cultures for meat products显示文摘 | Gremmels J F El-Banna A A Leistner L | 1988 | Fleischwirtsch1988，68，10： | 1 |
| 20 | Basic aspects of food preservation by hurdle technology显示文摘 | Leistner L | 2000 | International journal of food microbiology2000，55，1： | 1 |
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