| 12 | 用动态机械测析仪研究面团的热流变特性显示文摘使用动态机械测析仪 ,研究了面团在加热过程中 ( 2 5~ 1 0 0℃ )的动态热流变特性 .结果表明面团动态弹性模量 (E′)随温度呈三阶段模式变化 ,在第一阶段 ( 2 5~ 5 0℃ ) ,E′缓慢增长 ;在第二阶段E′迅速增大 ,约 75℃时达到峰值 ;在第三阶段 ( 75~ 1 0 0℃ )E′迅速减少 .面团加水量从 5 8%增加到 66% ,E′值减少 ;而E′达到峰值时的温度略有降低 .在 1~ 1 0Hz动态频率和 1 5~ 30mN的静态测试力范围内 ,面团的热流变特性变化被DMA敏感地检测到 ,随探测力减少其检测噪音增大 ,随频率增大检测敏感性降低 。 | 王凤成 X Susan Sun | 2002 | 郑州工程学院学报2002，23，2： | 1 |
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