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| 1 | 中国咖啡遗传育种研究进展显示文摘咖啡是世界重要的热带经济作物,在世界热带农业经济、国际贸易及人类生活中具有极其重要的地位;通过遗传育种途径,提高咖啡的产量、品质和经济效益,已获得咖啡同行的共识;咖啡育种家采用选择自然杂交(变异)单株、人工杂交、秋水仙碱诱导中粒种为四倍体再与小粒种咖啡杂交、中粒种花药培育纯合无性系等方法,培育出大量的咖啡新品种,并在矮化、抗病(咖啡锈病)育种等方面取得了突破性的进展。 | 黄家雄 李贵平 | 2008 | 西南农业学报2008，21，4： | 50 |
| 2 | 云南小粒种咖啡果皮粗提物花青素成分及抗氧化活性研究显示文摘研究以云南小粒种咖啡果皮为原料,采用高效液相色谱法(HPLC)和液相色谱质谱联用法(LC-MS)对云南小粒种咖啡果皮提取物中花青素的成分进行了鉴定及含量测定,并测定了该提取物清除DPPH和ABTS+等自由基的抗氧化性能。结果表明,云南小粒种咖啡果皮粗提物样品中的花青素主要为矢车菊素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3-芸香糖苷,它们的含量分别为3.35mg/100 g和11.2 mg/100 g。另外,云南小粒种咖啡果皮粗提取物清除DPPH自由基、ABTS+自由基的IC50值分别为1.082、1.085 mg/m L,表现出了潜在的抗氧化效果。 | 张云鹤 付晓萍 梁文娟 韩中惠 刘苏瑶 袁唯 范江平 | 2016 | 食品科技2016，41，5： | 26 |
| 3 | 浅析云南咖啡产业的现状与发展策略显示文摘文章介绍了云南咖啡产业发展的基本情况,阐述了云南发展小粒种咖啡产业拥有的自然条件、区位、经验等优势,以及目前发展该产业的历史机遇及有利条件,分析了云南咖啡产业发展中存在的技术落后、加工滞后等问题,并针对性地提出了在新形势下发展云南咖啡产业应加大科技投入、加强标准化生产管理、发展规模化种植、扶持咖啡精加工企业等对策。 | 李荣福 李亚男 罗坤 | 2011 | 农业科技管理2011，30，5： | 23 |
| 4 | 咖啡种类及其病虫害研究显示文摘主要介绍了不同咖啡种类的特点,并对不同种类咖啡适宜的气候环境、存在的主要病虫害及防治情况进行了阐述,旨在为人们种植咖啡时选择合适的品种提供参考依据。 | 刘春华 李春丽 徐志 | 2010 | 中国热带农业2010，，5： | 16 |
| 5 | 云南咖啡种质资源调查和收集显示文摘论述了云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所2006~2007年对云南咖啡种质资源调查收集的概况,共收集到170份咖啡种质资源,其中以卡蒂莫系列品种居多,同时还收集到了三种变异类型的咖啡种质。 | 李贵平 杨世贵 黄健 李树维 王美存 | 2007 | 热带农业科技2007，30，4： | 16 |
| 6 | 咖啡主要栽培品种特性研究显示文摘主要介绍咖啡的3大原种:小粒种(Coffea arabica)、中粒种(Coffea robusta)和大粒种(Coffea liberica),并重点介绍了小粒种的主要品种来源及特性,为科研、生产提供参考依据。 | 李亚男 李荣福 黄家雄 王万东 程金焕 王雪松 | 2012 | 安徽农业科学2012，40，35： | 12 |
| 7 | 即饮咖啡的国内外市场现状和发展趋势显示文摘即饮咖啡是以速溶咖啡、咖啡浓缩液或现萃咖啡为原料,通过添加或不添加糖、奶精、香精等原辅料调配灌装而成的可以即饮的咖啡饮料,因其便捷而深受年轻一代的喜欢。本文主要对中国、日本、欧洲、美国等国的即饮咖啡市场做了分析,详细介绍了各国的即饮咖啡市场现状、主要品牌、主要风味以及即饮咖啡发展趋势等,相比欧洲、美国、日本即饮咖啡市场的成熟,中国即饮咖啡市场还需进一步培育,市场空间还很大。而从全球市场消费者的诉求来看,即饮咖啡产品的发展趋势今后将会着重于产品的健康诉求、产品品质的提升、产品包装的升级、产品品牌宣传等方面。 | 饶建平 | 2017 | 食品工业科技2017，38，23： | 11 |
| 8 | 中国咖啡产业现状及发展对策显示文摘分析中国咖啡产业的发展现状和市场概况,并提出发展对策,以推动中国咖啡产业又好又快发展。 | 陈鸿志 曾晓鹏 | 2011 | 热带农业工程2011，35，6： | 10 |
| 9 | 云南小粒咖啡类黑精的抗氧化及减肥功能显示文摘目的:探讨云南小粒咖啡类黑精的抗氧化能力和减肥功能。方法:用热水提取法提取中烘焙度云南小粒咖啡中的类黑精(M_总),再将提取的类黑精产物按分子质量大小分成>100 kDa(M_1)、10~100 kDa(M_2)、<10 kDa(M_3)3个部分。用羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率和总还原力评价M_总、M_1、M_2、M_3的抗氧化能力;通过饲喂高脂饲料建立大鼠肥胖模型,检测不同质量浓度咖啡类黑精对肥胖大鼠体质量、体脂质量、血脂水平、脂体比、脂肪组织形态、肝脏组织形态等指标的影响。结果:相同质量浓度下,云南小粒咖啡类黑精不同分子质量产物自由基清除能力和总还原力不同;不同剂量处理组咖啡类黑精均能降低大鼠体质量、体脂质量;肝组织切片显示,中、高剂量处理组大鼠肝脏组织结构完整、肝细胞大小一致、胞浆均匀、细胞核清晰;脂肪组织切片显示,高剂量处理组大鼠脂肪细胞较模型组减小,且排列均匀、结构完整。结论:云南小粒咖啡类黑精及不同分子质量产物均具有不同程度抗氧化能力;高质量浓度(72 g/100 mL)云南小粒咖啡类黑精具有一定的减肥作用,能抑制大鼠体质量的增加,减少肝脏内脂肪堆积,对肝脏具有一定的保护作用。 | 王瑶 王晓娜 张雪辉 殷建忠 潘红梅 吴志霜 冯月梅 吴少雄 王松梅 | 2019 | 食品科学2019，40，1： | 9 |
| 10 | 宾川朱苦拉咖啡早期引种史考——中国咖啡早期引种扩种历史考证系列文章(Ⅱ)显示文摘通过对云南省宾川县平川镇朱苦拉村引种咖啡的历史进行调查研究,根据有案可查的史料和实地考察,朱苦拉引种咖啡的年代应该是1904年(清光绪三十年)。朱苦拉确实是云南咖啡最早的引种地之一,并在原地传承至今,具有极高的科研价值。但是,也由于种种原因而静悄悄地消亡与改变,需紧急抢救与保护。 | 陈德新 | 2010 | 热带农业科学2010，30，4： | 8 |
| 11 | 云南小粒种咖啡果皮粗提取物对人脐静脉内皮细胞抗氧化损伤的研究显示文摘云南小粒咖啡已成为云南省热带特色产业。云南小粒咖啡果皮在制作咖啡制品时常作为副产物丢弃,然而小粒咖啡果皮也可以作为花青素的来源。以人脐静脉内皮细胞(Human Umbilical Vein Endothelial Cell,HUVEC)进行培养,通过不同浓度(100、200、300、400 mg/L)的云南小粒咖啡果皮提取物处理后,再利用400μmol/L过氧化氢处理建立氧化损伤模型,对云南小粒种咖啡果皮粗提物的抗氧化损伤活性进行研究。结果表明,加入不同浓度的咖啡果皮粗提物对于受到损伤的人脐静脉内皮细胞有一定的保护和恢复作用;在对细胞氧化应激相关物质的分析测定中发现,相比氧化损伤组,400 mg/L浓度的咖啡果皮粗提物处理组提高了细胞中SOD活性(9.6±0.35)%,MDA含量降低了(23.0±0.063)%以及LDH活性抑制了(35.1±0.267)%。另外,通过流式细胞仪(FACS)测定结果得出咖啡果皮粗提物对细胞具有保护作用。 | 付晓萍 张云鹤 谷大海 林奇 刘苏瑶 袁唯 范江平 | 2016 | 食品科技2016，41，12： | 6 |
| 12 | 浅谈云南小粒咖啡及其种植技术显示文摘咖啡作为世界三大饮料之一,在全球流行已上百年。云南省以其得天独厚的气候、以大量的高山分布成为了中国最理想的咖啡种植地。云南主要种植小粒咖啡,但因得不到很好的指导,咖啡单产很低。为促进该产业的进一步发展,介绍了云南小粒咖啡的相关情况及其种植技术,以供参考。 | 李文俊 | 2014 | 上海农业科技2014，，5： | 4 |
| 13 | 我国咖啡产业发展现状及对策研究显示文摘对我国咖啡生产种植现状、标准体系建设、品牌建设和加工现状进行分析,并对目前我国咖啡产业发展过程中存在的问题进行分析归纳,提出我国咖啡产业可持续发展的对策和建议。 | 梁伟红 李玉萍 刘燕群 宋启道 叶露 | 2014 | 福建农业科技2014，45，6： | 3 |
| 14 | 离子色谱-质谱联用法检测咖啡豆中的典型单糖和小分子寡糖显示文摘建立了离子色谱-质谱联用技术测定咖啡豆中阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、蔗糖、木糖、甘露糖、果糖、核糖的分析方法。将样品粉碎后加入去离子水超声提取,经Carbopac^(TM)PA20(3*150mm)色谱柱分离,以EGC(自动淋洗液发生器)在线产生KOH为淋洗液,梯度淋洗,流速0.38mL/min,抑制器采用外加水模式,采用柱后补液法(Na^+源),串联质谱进行检测。结果表明,在一定的质量浓度范围内,上述单糖和小分子寡糖的色谱峰面积与质量浓度呈线性相关,线性相关系数(r)均大于0.999,样品的加标回收率均落在88.0~97.7%范围内,相对标准偏差均在2.36~3.70%之间(n=6)。该方法充分解决了含碳量不同的糖之间的假阳性问题,方法简便、快速、准确,可推广应用于咖啡豆中典型单糖和小分子寡糖的同时测定。 | 张涛 蔡峰 崔鹤 马继平 朱倩林 胡东青 | 2017 | 分析仪器2017，，5： | 3 |
| 15 | 旅游主题咖啡屋的创业分析显示文摘创办咖啡屋资金投入量少、成长性好、回报率高,是一个朝阳性产业。本文就创办旅游主题咖啡屋的各个层面进行了可行性分析。 | 刘海婷 高云爽 吴佳莹 韩雪 | 2014 | 企业改革与管理2014，，8X： | 2 |
| 16 | 超声波提取咖啡渣中多酚的优化工艺研究显示文摘超声波辅助提取是一种新型高效的提取技术。本实验采用超声波辅助提取的方法,从咖啡渣中初步提取多酚,研究了从咖啡渣中提取多酚的超声波辅助提取优化工艺流程。根据单因素试验优化了提取时间、料液比、乙醇浓度、提取温度和超声波功率对多酚提取率的影响。根据实验结果,最佳工艺条件为超声功率700 W,提取时间20分钟,料液比30mL/g,提取温度40℃。在最佳工艺条件下,多酚的最大产率为53.37 mg/g,比传统溶剂提取产率高11.56%。采用超声波辅助提取技术显著缩短了提取时间,并获得了更高的产率,可成为从咖啡渣中提取多酚类物质的理想提取技术之一。 | 吴柯江 | 2018 | 四川化工2018，21，3： | 2 |
| 17 | 基于PCR-DGGE的咖啡湿法发酵酵母菌的分离鉴定显示文摘为了更全面系统的反映出咖啡发酵体系中的原始状态,分别对发酵堆的上部、中部、下部以及混合样品(上、中、下的混合)进行采集,并对发酵堆这3部分的温度进行了测定,同时采用了7种培养基,分别对上、中、下以及混合样进行酵母菌的培养、分离、纯化及鉴定。之后通过PCR-DGGE方法确定了酵母的优势菌种。结果发现发酵堆的上部、中部和下部的温差很小,随着发酵的进行,整体变化不大,基本保持在20℃左右,且出现了大量产果胶酶的酵母菌,包括异常毕赤酵母Pichia anomala,毕赤克鲁维酵母P.kluyveri,葡萄汁有孢汉生酵母Hanseniaspora uvarum等。其中,毕赤克鲁维酵母P.kluyveri,葡萄汁有孢汉生酵母H.uvarum为优势菌种,并对其在发酵过程中所起的作用进行了深入剖析,这些酵母菌在咖啡湿法发酵中起到了关键的作用。 | 董红红 杨盼 吕杰 盛军 | 2014 | 云南农业大学学报(自然科学版)2014，29，2： | 2 |
| 18 | 响应面法优化咖啡果皮中原花青素提取工艺显示文摘为提高咖啡果皮原花青素的提取率,采用响应面法对咖啡果皮中原花青素提取工艺进行优化。通过改变不同单因素,分析不同因素对咖啡果皮中原花青素提取率的实验数据并找到最佳的单因素。然后,依据中心组合实验的设计原理,利用四个因素三个水平的响应面分析法,分析了四个因子(提取温度、提取溶剂及其浓度、固液比和提取时间)对咖啡果皮原花青素提取率影响的显著性和交互作用。根据实验分析结果得:咖啡果皮中原花青素提取的最佳提取条件为:提取溶剂及其浓度:乙醇,浓度80%;提取温度:100℃;提取时间:50分钟;固液比:1:69.97(g/ml);理论提取率:30.099mg/g。在此条件下,检验实验实际值为30.086mg/g,与理论值误差为0.04%。 | 罗娅婷 崔现亮 熊雪娟 张国忠 李学玲 | 2020 | 普洱学院学报2020，36，3： | 2 |
| 19 | 市售即饮咖啡产品及发展趋势分析显示文摘近年来,中国即饮咖啡市场增长快速,中国即饮咖啡市场前景广阔,但同时市场竞争也很激烈。该文通过对国内现有市售即饮咖啡产品进行分析,再结合现在国内咖啡市场的流行趋势,对即饮咖啡产品发展趋势进行进一步分析,从而为今后即饮咖啡产品的发展方向提供参考。 | 饶建平 | 2018 | 饮料工业2018，21，2： | 2 |
| 20 | 世界三大饮料与“苦味”物质显示文摘茶、咖啡、可可是世界三大饮料,它们都含有生物碱苦味物质,究竟什么原因使茶、咖啡、可可如此受到人们的喜爱?因为这些苦味成分在食品风味和生理调节方面具有重要作用。 | 孙芝杨 | 2009 | 饮料工业2009，12，1： | 2 |
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