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| 1 | 响应面法优化高压均质提取椪柑渣中可溶性膳食纤维及抗氧化活性研究显示文摘以椪柑渣为试验原料,采用响应面分析法(RSM)建立了高压均质(HPH)提取椪柑渣中可溶性膳食纤维(SDF)得率的二次多项数学模型,验证了数学模型的有效性,探讨了均质压力、处理次数和物料温度对SDF得率的作用规律,优化提取工艺参数。结果表明:在压力37 MPa,处理8次,物料温度41℃条件下,SDF提取率高达43.86%。在最佳高压均质工艺条件下,经均质改性的可溶性膳食纤维(H-SDF)具有一定的还原能力,对·OH、O2-·和DPPH均表现出较强的清除能力,其IC50分别为7.89,6.87,6.17 mg/m L。采用高压均质提取椪柑渣中的SDF切实可行。 | 王磊 袁芳 向俊 高彦祥 | 2015 | 中国食品学报2015，15，5： | 27 |
| 2 | 椪柑渣可溶性膳食纤维的功能特性及流变性显示文摘分别采用直接水提法(W)、纤维素酶酶解法(C)和高压均质耦合纤维素酶法(HC)提取椪柑渣可溶性膳食纤维(SDF)。结果表明:W-SDF、C-SDF和HC-SDF对胆酸钠的吸附量分别为313.1,560.0和761.2 mg/g;对胆固醇的吸附量,在胃环境(p H 2)中分别为4.80,10.95和9.11 mg/g,在肠道环境(p H 7)中分别为5.43,11.87和10.58 mg/g;对NO2-的清除率分别为23.03%,18.48%和31.12%;对胰脂肪酶活性的抑制率分别为11.96%,31.69%和35.80%;表观黏度分别为0.104,0.188和0.245 Pa·s,HC-SDF的表观黏度明显大于前两者,且随着剪切速率的增长而减小,具有假塑性。 | 王磊 袁芳 向俊 高彦祥 | 2015 | 中国食品学报2015，15，3： | 25 |
| 3 | 小麦加工副产品——麦麸的综合利用显示文摘小麦加工副产品主要指麦麸、胚芽以及一些次粉,本文综述了麦麸的营养价值以及麦麸中膳食纤维、阿魏酸和麦麸蛋白的功能及提取方法以及麦麸在食品中的应用情况。 | 徐瑞 王晓曦 谭晓蓉 | 2011 | 现代面粉工业2011，25，6： | 15 |
| 4 | 脱脂椰蓉可溶性膳食纤维制备工艺及单糖组成和理化特性分析显示文摘以脱脂椰蓉为原料,采用响应面分析法建立酶-化学法提取可溶性膳食纤维得率的二次多项数学模型,并验证数学模型的有效性。探讨酶添加量、酶解时间、碱添加量、碱解时间因素对可溶性膳食纤维得率的影响,优化提取工艺参数,确定最佳提取工艺参数为混合酶添加量0.5%、酶解时间50 min、碱液(NaOH溶液)质量分数5%、碱解时间40 min,在此条件下椰蓉粕可溶性膳食纤维得率达11.78%,持水性、持油性和膨胀性分别为3.8 g/g、5.2 g/g和3.1 mL/g。红外光谱分析发现,脱脂椰蓉可溶性膳食纤维处于缔合状态的氢键较多;高效液相色谱结果表明,可溶性膳食纤维含有9种单糖,其中甘露糖、氨基半乳糖、半乳糖、阿拉伯糖含量较高,分别为537.21、40.38、39.48 mg/L和15.83 mg/L。 | 杜晓静 白新鹏 姜泽放 高巍 张芳芳 | 2019 | 食品科学2019，40，2： | 10 |
| 5 | 响应面法优化酶法提取椪柑渣中可溶性膳食纤维工艺显示文摘以椪柑渣为试验原料,采用响应面分析法建立酶法提取椪柑渣中可溶性膳食纤维得率的二次多项数学模型,验证了数学模型的有效性,并探讨了酶添加量、酶解温度、p H值和酶解时间对可溶性膳食纤维得率的作用规律,优化提取工艺参数。试验结果表明:加酶量4.0 m L/100 g,酶解温度50.0℃,p H值5.0,酶解时间8 h,该条件下SDF提取率高达32.53%。采用酶法提取椪柑渣中的可溶性膳食纤维是切实可行的。 | 王磊 袁芳 高彦祥 | 2014 | 中国食品学报2014，14，10： | 9 |
| 6 | 花生壳可溶性膳食纤维物化及功能特性的研究显示文摘[目的]比较分析花生壳膳食纤维的提取方法、理化和功能特性。[方法]以花生壳为原料,分别采用直接水提法(W)、乳酸菌发酵法(F)和挤压膨化法(E)提取花生壳可溶性膳食纤维(SDF),详细比较它们的各种理化和功能特性。[结果]W-SDF、F-SDF和ESDF的溶解性分别为2.07%、3.74%和4.72%,持水力分别为8.63、12.84和15.28 g/g,持油力分别为2.32、3.07和4.17 g/g,膨胀力分别为11.73、13.85和16.23 m L/g,乳化活性分别为408.3、528.4和604.6 m L/L,乳化稳定性分别为428.7、489.3和563.8 m L/L,最小凝胶浓度分别为13.19%、10.24%和8.92%;在肠道环境(p H 7.0)中,对重金属Pb吸附能力分别为178.6、243.6、308.1μmol/g,对As的吸附能力分别为143.5、200.4、276.5μmol/g,对Cu的吸附能力分别为49.3、103.8、169.3μmol/g;在胃环境(p H 2.0)中,W-SDF、FSDF、E-SDF对重金属Pb的吸附能力分别为52.9、106.3、178.5μmol/g,对As的吸附能力分别为60.3、98.4、164.2μmol/g,对Cu的吸附能力分别为32.7、50.2、89.7μmol/g。[结论]研究结果可为花生壳膳食纤维的功能改性及综合利用提供理论依据。 | 单平阳 王磊 石可歆 孟哲 黄月 郑素荣 | 2017 | 安徽农业科学2017，45，13： | 8 |
| 7 | 改性花生可溶性膳食纤维功能及结构特性研究显示文摘以花生壳为试验原料,利用挤压膨化技术(Extrusion)改性花生壳可溶性膳食纤维(SDF),应用高效液相凝胶色谱(GPC)、差示扫描量热仪(DSC)、扫描电子显微镜(SEM)等仪器对SDF的分子量分布、热力学分析和颗粒形态等进行表征。结果表明:SDF经过挤压膨化处理后,对三种重金属离子(Pb、As和Cu)吸附作用都有所增强,BC_(max)分别为378.5±5.3μmol/g,278.3±3.2μmol/g和167.2±2.5μmol/g,BC_(min)分别为30.4±1.3μmol/L,63.4±3.7μmol/L和71.3±4.2μmol/L。改性后SDF(E-SDF)的分子量明显减小,分子量分布更加集中,且吸热失重的温度更高、颗粒更致密,表面具有明显的蜂窝状结构,分布均匀。因此,采用挤压膨化改性花生壳膳食纤维是切实可行的。 | 王磊 石可歆 廖晨 袁芳 王岩 | 2018 | 食品工业2018，39，4： | 7 |
| 8 | Research Status and Progress on Modification of Dietary Fiber at Home and Abroad显示文摘Studies have shown that modified dietary fiber has better physical and chemical properties and functions,and can better play its physiological effects.This paper systematically and comprehensively expounded the application progress of chemical separation method,microbial fermentation method,physical method,enzyme method and steam explosion method in dietary fiber modification,and expounded the development prospect of modified dietary fiber,so as to provide reference for further study on development and application of dietary fiber. | Xiaoran DUAN Suyan GAO Shoumin JIA Litian ZHANG Ruihuan DU Aili XIANG Biao QI Lei WANG | 2019 | Agricultural Biotechnology2019，8，4： | 5 |
| 9 | 豆渣膳食纤维保健酸奶的研制显示文摘目前,我国豆渣年产量高但利用率低,浪费严重。豆渣中含有丰富的膳食纤维,具有独特的保健功能。本文在传统酸奶的基础上,添加豆渣膳食纤维,研制膳食纤维保健酸奶。采用因素控制法,确定了复合酶法提取豆渣膳食纤维的工艺条件;利用正交试验设计优化了酸奶的制作工艺。结果表明,复合酶法提取豆渣膳食纤维的最佳工艺为木瓜蛋白酶添加量6%,α-淀粉酶添加量2%,酶解时间90 min,此时豆渣膳食纤维提取率达74.26%;豆渣膳食纤维酸奶的最优工艺条件为豆渣膳食纤维量1.8%,乳酸菌粉添加量3.5%,蔗糖添加量7%,稳定剂果胶添加量0.5%,发酵温度40℃,发酵时间3.5 h,在此条件下制得的酸奶色泽柔和均一,凝乳均匀细腻,具有纯正的乳酸发酵香味。 | 马敏 马超 张明 张博华 孙梦雪 范祺 吴茂玉 | 2021 | 中国果菜2021，41，2： | 4 |
| 10 | Effects of Different Drying Methods on the Functional and Structural Properties of Dietary Fiber from Peanut Shell显示文摘[Objectives] This study was conducted to investigate the drying methods,functional and structure properties of dietary fiber( DF) from peanut shells.[Methods]Peanut shells were used as a raw material to prepare peanut shell dietary fiber( DF) by hot air drying( HA) and vacuum freeze drying( VF),respectively,and their functional and structural characteristics were compared in detail. [Results]The solubility,water holding capacity,oil holding capacity and swelling capacity of HA-DF and VF-DF were 2. 15 %,7. 63 g/g,7. 73 g/g,10. 35 ml/g and 3. 85 %,14. 98 g/g,15. 25 g/g,15. 85 ml/g,respectively. The total phenol contents were 2. 623 and 5. 173 mg GAE/g,respectively. The IC(50) values of ·OH,O2^-· and DPPH free radicals were 4. 16 and 4. 09 mg/ml,7. 90 and 3. 32 mg/ml,and 3. 19 and 3. 09 mg/ml,respectively. The molecular weight of VF-DF was smaller,and it had narrow molecular weight distribution and denser particles. Electron microscopy showed that VF-DF had a porous network like honeycomb and swelled structure. [Conclusions]This study can provide a theoretical basis for the functional modification and comprehensive utilization of peanut shell dietary fiber. | Lei WANG Xishuang XING Yang LIU Tian LIN Sining TANG Xin ZHOU Zhijun LIU Huihui CAO Yanhua YAN | 2020 | Agricultural Biotechnology2020，9，3： | 4 |
| 11 | 柑橘属膳食纤维化学组成·理化及流变学特性的研究显示文摘[目的]研究柑橘属膳食纤维化学组成、理化及流变学特性。[方法]以柑橘属(葡萄柚、脐橙、椪柑、柠檬和贡柑)为试验原料,比较柑橘属不同品种果皮中膳食纤维化学组成、理化和流变学特性的差异。[结果]不同柑橘品种的果皮总膳食纤维(TDF)含量为617.90~640.70 g/kg;可溶性膳食纤维(SDF)含量为128.90~140.70 g/kg,其中葡萄柚含量最高;不溶性膳食纤维(IDF)含量为471.20~503.20 g/kg,其中柠檬含量最高。葡萄柚IDF的持水力(WHC)、持油力(OHC)和膨胀力(SC)最高,分别为27.88 g/g、8.20 g/g和23.52 m L/g;脐橙最低,分别为17.98 g/g、3.62 g/g和15.28 m L/g。在剪切速率较低的范围内,随剪切速率的升高,不同柑橘品种果皮SDF的黏度呈下降的趋势,有剪切稀化的现象,具有假塑性,并且葡萄柚和椪柑SDF表现更高的黏度。[结论]研究结果可为柑橘属膳食纤维的综合利用提供理论依据。 | 孟哲 单平阳 黄月 王磊 | 2018 | 安徽农业科学2018，46，25： | 3 |
| 12 | 麦麸膳食纤维的制备及应用现状——在蒸煮面制品中的研究进展显示文摘介绍麦麸膳食纤维的提取方法,分析各提取方法的优缺点。阐述了麦麸膳食纤维在面制品中的应用现状及其添加量对面制品的影响,并展望了膳食纤维在面制品中的应用前景。 | 杨统帅 黄继红 张文占 王晓曦 周鹏 马森 | 2021 | 粮食加工2021，46，1： | 2 |
| 13 | 挤压膨化改性花生壳可溶性膳食纤维及功能结构特性显示文摘以花生壳为试验原料,研究挤压膨化(EE)制备可溶性膳食纤维(SDF)工艺参数,并探讨改性前后SDF的功能结构特性。结果表明,最佳工艺参数为螺杆转速200 r/min,挤压温度130℃,物料含水量20%。在此条件下,SDF提取率达到22.3%。control-SDF和EE-SDF对·OH、O2-·和DPPH的清除能力IC50分别为4.16,4.09,7.90 mg/mL和3.32,3.19,3.09 mg/mL;在肠道环境下control-SDF和EE-SDF对3种重金属离子(Pb、As和Cu)吸附作用,CBmax分别为(239.5±2.5),(198.5±2.9),(100.4±3.1)μmol/g和(378.5±5.3),(278.3±3.2),(167.2±2.5)μmol/g,CBmin分别为(90.5±1.6),(126.4±4.1),(155.3±4.2)μmol/L和(30.4±1.3),(63.4±3.7),(1.3±4.2)μmol/L。改性后SDF颗粒更致密,表面具有明显蜂窝状结构,分布均匀。因此,采用挤压膨化改性花生壳膳食纤维切实可行。 | 王岩 王磊 杜瑞焕 张立田 段晓然 李彤 | 2021 | 食品工业2021，42，4： | 2 |
| 14 | 扁杏仁皮中膳食纤维的制备及理化性能研究显示文摘以辽西扁杏仁皮为原料制备膳食纤维。对超声波提取参数进行优化,选取液料比、碱液浓度、浸提时间及浸提温度进行单因素实验。采用液料比、碱液浓度和浸提时间为变量,以SDF提取率为响应值,进行响应面实验设计,优化膳食纤维工艺条件。结果表明,最佳工艺参数为:液料比16.5:1,碱液浓度3.6%,浸提时间2.3h,浸提温度45℃;超声波辅助提取参数为:功率600W,处理时间15min。此条件下杏仁皮SDF与IDF提取率分别达到7.23%、38.97%。SDF持水性达到5.22g/g,溶胀性为4.37mL/g;IDF持水性为7.16g/g,溶胀性为5.43mL/g。杏仁皮膳食纤维具有良好的理化性能。 | 何余堂 高虹妮 解玉梅 高鑫 励建荣 | 2013 | 食品科技2013，38，2： | 2 |
| 15 | α-淀粉酶和γ-淀粉酶水解麦麸淀粉工艺优化显示文摘利用α-淀粉酶、γ-淀粉酶水解淀粉,探讨了麦麸中淀粉水解工艺条件。以料液比、α-淀粉酶与γ-淀粉酶的比例、复合酶添加量、酶解温度、时间和pH值为单因素,研究各单因素对淀粉残留率的影响,用正交法对试验工艺进行优化。结果表明,麦麸中淀粉液化水解残留率最低的工艺条件为α-淀粉酶与γ-淀粉酶的比例6∶4、添加量0.7%、酶解温度40℃、时间90 min、pH 6.5,在此条件下,酶解后麦麸中淀粉的残留率仅为0.62%。 | 李湘江 杨丹 邢家溧 沈坚 郑睿行 张书芬 傅晓 罗小虎 | 2018 | 江苏农业学报2018，34，2： | 1 |
| 16 | Study on Functional and Structure Properties of Soluble Dietary Fiber Modified by Extrusion-expansion Technology from Peanut Shells显示文摘[Objectives] This study was conducted to investigate the feasibility of using modified peanut dietary fiber as a functional food ingredient. [Methods]Using peanut shells as a test material,the process parameters of soluble dietary fiber( SDF) modified by extrusion and expansion were studied,and the functional and structural characteristics of SDF before and after modification were discussed. [Results] The optimum conditions were as follows: screw speed 200 rpm,temperature 130 ℃ and moisture content 20 %,and the SDF extraction yield was 22. 3%. The modified SDF showed BCmax values of( 378. 5 ± 5. 3),( 278. 3 ± 3. 2)and( 167. 2 ± 2. 5) μmol/g and BCmin of( 30. 4 ± 1. 3),( 63. 4 ± 3. 7) and( 71. 3 ± 4. 2) μmol/L,for Pb,As and Cu,respectively,indicating that the adsorption to the three heavy metals was enhanced. The modified SDF had a porous network like honeycomb and swelled structure. [Conclusions]Therefore,it is feasible to modify SDF by extrusion and expansion. | Xishuang XING Lixin QIANG Shuling SUN Xin ZHOU Ruihuan DU Yang LIU Zhe MENG Miaoshu WANG Weili ZHENG Lei WANG Xueying TANG | 2020 | Agricultural Biotechnology2020，9，3： | 1 |
| 17 | 小麦颗粒宏量组分分层定向酶解的研究显示文摘采用高温α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、风味蛋白酶等在保持小麦颗粒完整的条件下,将其宏量组分淀粉和蛋白质逐层定向水解,分别收集各自的水解产物并分析其利用方向。试验结果显示高温α-淀粉酶可将麦粒淀粉完全水解为糊精及少量低分子糖类,进一步糖化得到的糖化液的葡萄糖当量(dextrose equivalent,DE)值为92.48%,残渣蛋白质回收率可达90.06%。剩余残渣使用风味蛋白酶继续水解后,可获得水解度(degree of hydrolysis,DH)为53.58%的蛋白质水解液,其中全氮利用率为80.29%,氨基酸态氮转化率为63.12%。最终酶解后剩余的残渣仍可呈颗粒状态,其中水不溶性膳食纤维含量为80.09%,灰分含量6.85%,脂肪含量6.24%。本研究为小麦的高值化全利用提供了一条新的技术途径。 | 苗春雷 朱新贵 | 2020 | 食品工业科技2020，41，22： | 1 |
| 18 | 响应曲面法优化豆渣可溶性膳食纤维提取工艺显示文摘利用响应曲面法对豆渣可溶性膳食纤维(SDF)的提取条件进行优化。在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken中心组合设计原理,选取浸提液pH值、提取温度和提取时间3因素进行响应曲面分析,建立豆渣可溶性膳食纤维提取率的二次多项数学模型。在分析各因素的显著性和交互作用后,得出豆渣可溶性膳食纤维提取工艺的最佳条件为:浸提液pH值4.5、提取温度50℃、提取时间60 min,在该条件下可溶性膳食纤维的得率为36.66%。 | 张平安 李宁 赵秋艳 张建威 乔明武 宋连军 | 2011 | 粮食加工2011，36，5： | 1 |
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