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| 1 | 乳酸菌及其生理功能研究的进展显示文摘详细介绍了乳酸菌的种类、生理特性,以及乳酸菌生理功能的研究进展,并对乳酸菌的研究应用进行了展望。 | 代永刚 田志刚 南喜平 | 2009 | 农产品加工(下)2009，，7： | 45 |
| 2 | 酸奶功能特性的研究进展显示文摘酸奶是典型的发酵乳制品,由于其丰富的营养价值和特有的功能特性,越来越受到消费者的欢迎。本文综述酸奶功能特性的研究进展,介绍酸奶在调节肠道菌群平衡、减轻乳糖不耐症、降低胆固醇、延缓衰老及降血压等方面的研究,并对其发展前景进行阐述。 | 朱永胜 刘小杰 | 2013 | 乳业科学与技术2013，36，2： | 32 |
| 3 | 乳酸菌胞外多糖及其抗肿瘤活性显示文摘乳酸菌胞外多糖因为具有特殊的生理功能受到越来越多人的关注,开始在很多领域中发挥着重要的作用。在介绍乳酸菌胞外多糖调节胃肠道菌群组成、免疫调节、抗高血压、降胆固醇等生理功能的基础上,重点介绍了有关乳酸菌胞外多糖抗肿瘤活性的相关研究,并简要分析了其可能的抗癌作用机制。 | 刘宇 孟祥晨 | 2008 | 中国乳品工业2008，36，1： | 29 |
| 4 | 乳酸菌生理功能的研究进展显示文摘本文综述了乳酸菌的生理功能的研究进展。 | 王娇 | 2005 | 四川食品与发酵2005，41，2： | 19 |
| 5 | 肠道菌群可能为高血压发病的环境因素显示文摘本文通过分析人体肠道菌群与高血压危险因素(胆固醇、动脉粥样硬化、肥胖、代谢综合征、糖尿病)之间的关系,并结合高血压患者肠道菌群变化及乳酸菌降压研究,认为肠道菌群可能为高血压发病的环境因素。 | 金华 金钊 张蕾蕾 | 2015 | 中国微生态学杂志2015，27，1： | 19 |
| 6 | 肠道微生物与慢性病显示文摘肠道微生物在长期进化过程中与人类形成了共生关系,对人类的生理代谢、生长发育、免疫应答和对疾病的抵抗力、衰老等,都起着不可忽视的作用,它们影响着每个人的健康。最新的研究进展表明,结构异常的肠道菌群很可能是肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的直接诱因。 | 韩晓云 邓红 蔡艳 付金衡 余宙 任旭 殷小龙 谢纯 | 2009 | 中国微生态学杂志2009，21，11： | 18 |
| 7 | 肠道微生物与高血压的关系及其机制研究进展显示文摘最近有研究结果表明,肠道菌群失调和高血压、肥胖、糖尿病及代谢综合征等相关。徐乐医师等详细阐述了肠道微生物的生理特性与高血压的关系及其作用机制,提出肠道微生物可能是治疗高血压潜在的新靶点,纠正及恢复肠道微生物群平衡可能是高血压综合管理新策略。该综述阐明了肠道微生物与高血压之间的联系,为高血压治疗学提供了一种新方法,但若要确定调控血压的特定肠道菌群仍任重道远。 | 徐乐 郭子宏 | 2018 | 中华高血压杂志2018，26，3： | 14 |
| 8 | 乳酸菌及其发酵产品的降血压作用与机理显示文摘文章拟对乳酸菌发酵产品中的降血压物质的功能及其作用机制进行了综述,了解国内外研究进展,为开发功能性乳酸菌产品奠定基础。 | 刘扬 吕霞 张占雄 | 2008 | 内蒙古科技与经济2008，，6： | 10 |
| 9 | 发酵乳营养与保健作用的研究现状显示文摘介绍了发酵乳的营养作用,并对国内外最新应用的乳酸乳杆菌、乳酸乳球菌、双歧杆菌等不同种属益生菌对人体健康保健的生理作用及特性的研究进展进行了总结和归纳。 | 孙敏 郑铁生 | 2011 | 求医问药(下半月刊)2011，9，1： | 9 |
| 10 | 微生物发酵法制备乳源性ACE抑制肽的研究新进展显示文摘近年来,对乳源性ACE抑制肽[AngiotensinI-ConvertingEnzyme(ACE)inhibitorypeptides]的研究已成为了一个新的热点。由于它可以降低血压,并且具有安全性、保健性,所以可被广泛地应用于功能性食品市场。旨在促进ACE肽在我国的研究开发,综述了微生物发酵法制备乳源性ACE抑制肽的国内外研究现状,同时较系统地讨论了发酵法制备乳源性ACE抑制肽应注意的几个问题,及对其应用前景进行了展望。 | 郭宇星 陈庆森 | 2006 | 食品科技2006，31，3： | 6 |
| 11 | 乳酸菌发酵植物基饮料的研究进展显示文摘乳酸菌发酵植物基饮料是指以植物或植物抽提物为原料,经乳酸菌发酵后,辅以其他原料或食品添加剂调配而成的、且酒精含量小于1%(体积分数)的饮料。从乳酸菌出发,介绍分类、作用机理等,并重点阐述发酵植物基饮料分类及研究进展,对未来乳酸菌发酵植物饮料发展前景进行探讨。 | 韦金娜 朱宝生 龙琳 | 2019 | 饮料工业2019，22，5： | 6 |
| 12 | 具有血管紧张素转换酶抑制活性的乳酸菌筛选及特性研究显示文摘血管紧张素转换酶(AngiotensinConvertingEnzyme,ACE)是抗高血压药物的筛选靶位酶。以体外ACE抑制率为筛选指标,从传统发酵食品中筛选出12株具有ACE抑制活性的乳酸菌,研究了12株乳酸菌的ACE抑制活性和蛋白水解活性,以及模拟胃肠消化对乳酸菌发酵乳ACE抑制活性的影响和乳酸菌耐酸耐胆汁的特性。结果表明,CZ2112具有良好ACE抑制活性,经API鉴定系统鉴定为植物乳杆菌,ACE抑制类型为非竞争性抑制,24h发酵产物ACE抑制率可以达到83%,经模拟胃肠消化后抑制率为70%,邻苯二甲醛(OPA)法检测其蛋白水解活性为OPA指数0.43,对胃酸、胆汁具有较好的耐受性。 | 商靓靓 陈卫 田丰伟 赵建新 张灏 | 2006 | 中国乳品工业2006，34，4： | 5 |
| 13 | 一株降血压功能乳酸菌在模拟胃肠环境中抗性的研究显示文摘目的研究具有降血压功能乳酸菌DM9057株对pH、胆汁盐、胃蛋白酶及胰蛋白酶的耐受性。方法以MRS为基础培养基,模拟胃肠环境。结果 DM9057在pH2~3、胆汁盐浓度0.1%~0.3%、胃蛋白酶0.592~1.482μg/mL和胰蛋白酶14.24~72.32 U/g的条件下,37℃培养4 h,活菌数均能达到107CFU/mL以上。结论乳酸菌DM9057能顺利通过胃肠道,达到促进健康的作用。 | 徐丽丹 邹积宏 袁杰利 | 2011 | 中国微生态学杂志2011，23，2： | 4 |
| 14 | 新疆发酵乳酪乳清体外ACE抑制和抗氧化活性研究显示文摘目的:研究新疆传统发酵乳酪乳清(简称TFCW)超滤提取物对血管紧张素转换酶(ACE)的抑制活性、抗氧化活性。方法:以体外活性ACE抑制率和DPPH.,.OH,O2-.的清除率为指标,检测TFCW中相对分子质量范围分别在30~10 kDa,10~5 kDa和5 kDa以下超滤提取物的ACE抑制活性、抗氧化活性。用Sephadex G-15柱层析对5 kDa以下肽段进行分离,并对其分离产物进行检测。结果:相对分子质量5 kDa以下的肽段,ACE抑制作用和抗氧化活性最高。用Sephadex G-15对其进行分离,得到5个组分。其中组分4(相对分子质量分布在1071~724 Da)对ACE抑制率高达56.45%;组分5(相对分子质量分布在645~500Da)对自由基DPPH.,.OH,O2-.的清除率分别是59.06%,62.06%,29.51%。结论:TFCW中的多肽具有较强的体外ACE抑制活性和抗氧化活性。 | 刘红梅 新华.那比 马春燕 | 2011 | 中国新药杂志2011，20，15： | 3 |
| 15 | 具有降血压功能乳酸菌的筛选及其益生作用显示文摘为高血压治疗方式提供更多选择,筛选1株具有较强降血压功能的益生菌菌株,探究其降血压能力及其益生特性。通过ACEKit-WST试剂盒对12株益生菌菌株进行血管紧张素转化酶(ACE)活性抑制的检测,选出ACE抑制率最强的菌株,测定其在胃肠液中的存活率及对酸和胆盐的耐受性。结果表明,鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)HCS01-013的ACE抑制率最高(61.54%),其在人工胃液中处理3 h、人工肠液中处理4 h后,存活率分别为99.9%、99.7%;分别在pH 2.0、1.5%胆盐的环境中培养17 h,存活率为71.95%、96.79%。说明鼠李糖乳杆菌HCS01-013是一株具有较强降血压功能且耐逆性能较强的益生菌菌株。 | 王雅丽 李雪龙 余萍 闵祥博 矫艳平 李东红 | 2022 | 中国酿造2022，41，10： | 3 |
| 16 | 干酪乳杆菌胞壁蛋白酶的分离及水解酪蛋白产物特性显示文摘通过DEAE-Sephadex A-25和Sephadex G-100对干酪乳杆菌胞壁蛋白酶粗提物进行分离纯化,分离到酶比活力为12.50U/mg的CEP-1与16.67U/mg的CEP-2两种胞壁蛋白酶。CEP-1提纯倍数达到50,回收率为33.61%;CEP-2提纯倍数为66.68,回收率55.17%。对不同时间和底物浓度下CEP-1与CEP-2的α-酪蛋白和β-酪蛋白水解特性进行研究。结果显示,酪蛋白水解产物有显著的抗ACE与抗氧化活性,产生最高ACE抑制活性的水解条件为:CEP-2水解α-酪蛋白,时间6h,酶与底物质量比1:10,此时ACE抑制活性为84.66%;在酶与底物质量比1:40,水解时间4h条件下,CEP-2水解β-酪蛋白产生最佳的O-2.清除能力,其IC50为0.2138mg/mL。 | 吴振 潘道东 严丽 | 2011 | 食品科学2011，32，21： | 3 |
| 17 | 海藻酸钠固定瑞士乳杆菌条件优化显示文摘采用海藻酸钠固定瑞士乳杆菌,制备具有血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的酸乳,通过单因素试验和L9(34)正交试验确定其最优固定条件。结果表明,最优固定条件是1.5g/100mL海藻酸钠溶液、菌液浓度1:10(m/V)、0.1mol/L CaCl2溶液、固定时间1h。将固定化的瑞士乳杆菌与传统酸乳发酵剂(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)复配接入到11g/100mL牛乳中,在37℃条件下发酵至凝乳,凝乳时间为8h,pH值为4.2,凝乳状态好,口感柔和、细腻,成品酸乳ACE抑制活性为70.3%。 | 郭宇星 潘道东 刘洋 王翠翠 | 2012 | 食品科学2012，33，5： | 3 |
| 18 | 浅谈乳酸菌显示文摘乳酸菌是动物肠道中极为重要的生理菌群之一,无毒、无副作用,担负着人畜机体多重要的生理功能。本文简要介绍了乳酸菌的科学与技术发展概况及生物学特性,阐述了乳酸菌的几种生理功能及其在禽生产中的应用。 | 徐宗良 胡冬梅 刘丽 | 2012 | 生命科学仪器2012，10，1： | 1 |
| 19 | 乳酸菌在疾病预防中的应用显示文摘乳酸菌作为机体内必不可少的正常生理菌群对机体有特殊的生理作用,文章综述了乳酸菌在预防癌症、心血管疾病、肾结石、炎症性肠病和过敏性疾病等方面的研究进展,为乳酸菌在疾病预防领域的开发利用提供借鉴。 | 杜芳 杨金生 杨桂连 王春凤 | 2011 | 吉林农业(学术版)2011，，5： | 1 |
| 20 | 壳聚糖固定瑞士乳杆菌蛋白酶的条件研究显示文摘以壳聚糖为载体,戊二醛为交联剂,采用交联-吸附法对瑞士乳杆菌蛋白酶的固定化条件进行研究。在单因素试验基础上,以固定化酶活力为主要指标,研究凝结液、壳聚糖质量浓度、酶用量、交联时间、戊二醛质量浓度对瑞士乳杆菌蛋白酶固定化的影响。运用响应面对固定化条件进行优化,确定瑞士乳杆菌蛋白酶的最优固定条件:凝结液为4g/100mL NaOH-甲醇(体积比3:1)、壳聚糖质量浓度2.89g/100mL、酶用量2.95mg、交联时间1h、戊二醛质量浓度0.40g/100mL,此时固定化酶活力为28.67U。 | 王翠翠 郭宇星 潘道东 | 2012 | 食品科学2012，33，3： | 1 |
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