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| 1 | 抗坏血酸、烟酸和pH对香肠发色和色素稳定性的影响显示文摘通过在香肠的制作过程中添加不同剂量的抗坏血酸、烟酯和调节pH值,研究肉块发色和香肠色素贮藏稳定性的变化,结果表明,抗坏血酸的添加能加快发色速度,提高发色效果(P<0.05)。添加量超过800mg/kg时效果不再明显(P>0.05),但对色素的保持,大剂量(1000mg/kg)效果明显。烟酸具有一定的助色效果,但单独使用效果不理想,和500mg/kg以上的抗坏血酸一起使用作用显著(P<0.05),烟酸对香肠的色素稳定性无好的影响(P>0.05)。低的pH值可加速发色,缩短发色时间,但对色素的保持以及产品的质地有不良影响(P<0.01)。 | 靳烨 | 1994 | 肉类研究1994，8，4： | 13 |
| 2 | 热加工工艺对肉制品质量的影响显示文摘热处理是肉制品加工重要的工艺过程,使产品产生特有的风味和色泽,其决定着产品质地,同时加热过程本身又是一个杀菌过程,是延长产品保质期的重要手段。不同的肉制品加工对热处理的条件参数都有严格的要求,温度、时间和加热方式因产品的不同而改变,每一个环节都可能对最终产品的食用品质、销售质量和贮藏性能有很大影响。随着人们对肉制品消费习惯的改变(即鲜嫩、营养和安全),以及低温蒸煮的推广,对肉制品加工中的热处理提出了更高的要求,既要通过热处理完成食品成分有利的变性、释放风味物质,改变质地和保证产品的安全性,又要最大限度地保持食品的营养价值和鲜嫩特性。因此,对热处理在肉制品加工中的作用进行深入研究有其重要意义。 | 武运 靳烨 | 1997 | 肉类工业1997，，12： | 13 |
| 3 | 高校数学课程教学改革存在的问题与对策浅析显示文摘高校开设高等数学课程,为不同专业的学生在其他课程的学习提供了必要的数学工具,高校数学课程的教学成果对高校人才培养起着至关重要的作用。然而,传统的高校数学课程教学模式逐渐落后于人才培养的需要,高校数学课程亟需进行全面而深刻的改革。该文研究重点在于,分析现阶段高校数学课程存在的问题,课程改革的价值和意义,如何创新教学模式和方法,设计出更适合学生学习、接受的教学方法和评分机制,以期能为高校数学课程的教学改革提供理论创新和实际经验。 | 靳烨 | 2015 | 科技资讯2015，13，10： | 5 |
| 4 | 葡萄糖氧化酶在食品工业上的应用显示文摘本文详细介绍了葡萄糖氧化酶的性质、来源以及在食品工业中的应用,并简述了该酶的发展和前景。 | 靳烨 | 1995 | 食品与机械1995，11，3： | 4 |
| 5 | 计算机类大学生就业意向调查研究显示文摘高校毕业生就业形势严峻,为此国家就解决大学生就业问题相继出台一系列政策。社会和学校一直为帮助大学生更好地就业,积极探寻适应大学生就业的新路径。为让在校毕业生树立正确就业意识,我们从了解毕业生的就业意向和就业需求的角度出发,以齐齐哈尔大学计算机类专业为对象,从个人信息、就业意向、影响就业因素等方面进行专项调查,进行梳理、研究和分析,有针对性提出解决计算机类专业大学生就业难的问题的建议。 | 靳烨 | 2018 | 才智2018，0，17： | 2 |
| 6 | 群体理论在高校学生管理工作中的应用显示文摘近年来,由于高校扩招,学生的人数越来越多,高校教育管理者的压力也越来越大。基于现状,高校管理者不得不在实践和理论上探索提高管理工作效率的新方式。高校的教育管理者通过不断地摸索与实践,借鉴国内外其他优秀的管理经验,发现群体理论对于提高管理效率有一定的作用。群体理论是社会心理学中的一个重要理论,本文结合高校管理工作,探讨加强大学生教育管理的策略。 | 靳烨 | 2017 | 纳税2017，11，15： | 2 |
| 7 | 乳蛋白共沉物的制备以及在食品工业中的应用显示文摘 | 靳烨 | 1995 | 食品工业1995，16，4： | 2 |
| 8 | 牛肉成熟机理的研究进展显示文摘严格地讲,刚屠宰后家畜的肌肉不是我们日常消费的肉,它必须经过一系列复杂的生物化学才能转变为可食肉,由于肌肉组织是动物体不可缺乏的功能性组织,其结构和组成十分复杂。当家畜被屠宰后,血液循环停止了,供氧中断,肌肉组织的物质供应停止,原来复杂的平衡关系被打破,因此就开始发生一系列与活体完全不同的变化,首先是肌肉组织中的有氧氧化被无氧酵解取代,这样就会造成肌肉中的乳酸积累,使肌肉pH值从活体的近中性(7.0~7.2)下降至6.0以下。这些变化引发宰后肌肉的僵直、解僵和成熟等特有变化,该变化对肉及其加工产品的质量有重要影响,尤其对牛肉这样的肌纤维较为粗大,成熟过程较长的肉来说,肌肉成熟的条件控制和成熟程度决定着鲜肉及加工制品的食用和商业价值。成熟好的肉质地柔嫩多汁、滋味鲜美, | 靳烨 | 1999 | 肉类工业1999，，12： | 2 |
| 9 | 增香酶在食品工业中的应用显示文摘近年来,在食品中添加风味形成酶类(即增香酶),以恢复在加工过程中失去的风味化合物。食品在加工过程中,由于加热、脱水以及酸碱处理等作用,会造成天然风味物质的损失。尽管人们可添加合成香料使食品增味,但合成香料的使用受到卫生指标的严格限制,且增香效果不理想,因此,增香酶的发展无疑为解决加工食品的风味这一难题带来了希望。 | 靳烨 | 1995 | 中国食品工业1995，，9： | 2 |
| 10 | 论工匠精神在大学生创业中的重要性显示文摘目前,社会就业压力逐渐增加,毕业后自己创业成为更多大学生的首要选择,大学生创业变得越来越广泛,但是成功率却普遍较低,主要原因是在创业的过程中缺少耐心、专注、专业、敬业的工匠精神,这种精神也是正在创业的大学生所必须具备的重要精神品质,文章主要讨论工匠精神在大学生创业中的重要性。 | 靳烨 | 2017 | 科技创业月刊2017，30，12： | 1 |
| 11 | 包头水平对种公羊繁殖性能影响的研究显示文摘 | 靳烨 | 1991 | 中国养羊1991，11，3： | 1 |
| 12 | 美拉德反应在方便特色食品生产中的合理利用显示文摘食品在加热过程中,能产生令人喜欢的风味,如新鲜的面包皮、烤馒头片、炒花生和烤肉等特有的滋味,而这些能促进食欲的香味大多数来自美拉德反应,此类香味在香味范畴内占有特殊的地位,它们并不是真正的天然香味,也不属于合成香味,人们把它们归为工艺香味一类。 | 靳烨 | 1996 | 中国食品工业1996，，1： | 1 |
| 13 | 以志愿服务为载体,建设服务型学生党支部显示文摘学生党支部是高校基层党组织重要的组成部分,在实践育人的视角下,以志愿服务为载体开展学生党建工作,将学生的实践活动与党建工作紧密结合起来,是推进服务型党组织建设的新路径。 | 靳烨 | 2018 | 品牌研究2018，0，7： | 1 |
| 14 | 果胶水解酶在果品加工中的应用显示文摘近年来,果胶水解酶已广泛应用于果品加工,特别是果汁生产中,果胶水解酶的生产也正朝着不同的食品的加工过程和不同产品的专用酶制剂的方向发展。由于酶制剂本身具有的高效性和专一性,很多商品酶制剂在果品加工工业中占有重要的地位,主要运用有以下几个方面。 | 靳烨 | 1994 | 食品科技1994，，5： | 1 |
| 15 | 群体理论在高校学生管理工作中的应用显示文摘近年来,随着高校扩招,学生的人数越来越多,高校的教育管理者的压力也越来越大。基于这种形势,高校管理者不得不在实践和理论上探索寻找提高管理工作的效率的新方式。群体理论是社会心理学中的一个重要理论,本文结合高校管理工作,探讨加强大学生教育管理的策略。 | 靳烨 | 2017 | 现代交际2017，，19： | 1 |
| 16 | 高校大学生党员志愿服务模式探索显示文摘我国的志愿服务发展模式正在不断的推向纵深,希望加入到志愿者队伍的大学生人数也在不断攀升,大学生党员作为一只先进的队伍团队,应该建立起一个有效的服务模式,更充分的发挥好这个团体的先锋作用。探索更高效的大学生党员志愿服务模式,对提升社会团体间协作、挖掘大学生党员先锋作用潜能、促进志愿服务不断向纵深发展有着极为重要的意义。 | 靳烨 | 2018 | 长江丛刊2018，，22： | 0 |
| 17 | 浅析大学生青年志愿服务的问题及对策显示文摘近年来,志愿服务行动在我国一直处于欣欣向荣的发展阶段。在校大学生是其中的主力军,高校则是青年志愿者主要的培育平台。然而在社会发展不断进步、大学生志愿服务行动大量涌现的今天,我们发现大学生志愿服务活动出现了许多问题。本文通过了解大学生志愿服务行动的现状,分析大学生志愿服务中出现的问题,探究出一条适合大学生志愿服务行动发展的可持续性路径。 | 靳烨 | 2018 | 学园2018，0，5： | 0 |
| 18 | 基于学长辅导计划的大学生教育管理模式分析显示文摘随着高等教育的逐渐发展,越来越多的高校实行学长辅导教育管理模式,通过让品行兼优的学长来管理低年级的大学生,讲授学习、生活等方面的知识,进而推动各大高校教育管理的改革创新,帮助大学生健康幸福地成长。通过分析学长辅导教育管理模式的成效以及如何更好地推动学长辅导教育模式的发展,进而为大学教育的稳定发展提供思路。 | 靳烨 | 2018 | 饮食科学2018，，5X： | 0 |
| 19 | 灌肠类制品质地评定的实用仪器分析方法显示文摘质地分析是衡量肉制品食用质量的重要指标。目前我国大多数研究机构和生产厂家主要还是延用老法即评议员评仪法,由于我国现阶段缺乏经过专门训练的品评员,一般厂家仅用一些有经验的职工师傅进行品评,评定方法存在着很大的盲目性,评定结果在很大程度上受评议人员的素质不同和主观情绪所左右,结果缺乏横向可比性,没有数值参照性。另外,每次评定需要组织大量人力物力, | 靳烨 | 1994 | 肉类工业1994，0，6： | 0 |
| 20 | 高校学生食品安全教育刍议显示文摘高校食品安全问题一直都是时下的热门话题,也是社会广泛关注的问题之一。加强大学生的食品安全教育,提高大学生食品安全意识,促进高校食品安全工作,都能够积极的预防食品安全事件的发生几率。针对上述情况,提出一种高校学生食品安全教育刍议,首先对高校食品卫生安全教育总体战略进行了详细的论述,重点对高校学生食品安全意识问题执行路径进行了研究,通过研究发现高校学生食品安全意识比较淡薄,根据目前状况对高校学生食品安全教育的重要性进行了深入的研究,对高校学生食品安全教育问题提出了有效的解决方案。 | 靳烨 | 2017 | 饮食科学2017，0，4X： | 0 |
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